ปลาลิ้นหมาเป็น ฝากขั้นต่ำ 100 กลุ่มของสายพันธุ์ของปลาแบนที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อเป็นขุย รสอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จะอบ ย่าง ผัด ผัด หรือนึ่งก็ได้
ปลาลิ้นหมาคืออะไร?
ปลาลิ้นหมาไม่ใช่ปลาที่เฉพาะเจาะจง แต่เป็นกลุ่มของปลา โดยเฉพาะปลาแบน ที่รวมสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและหลายครอบครัว แม้ว่าพวกมันทั้งหมดจะอยู่ในอันดับPleuronectiformes ปลาเหล่านี้อาศัยอยู่ที่ก้นมหาสมุทร โดยจะนอนอยู่บนร่างที่แบนราบกว้าง และมีตาทั้งสองข้างที่ศีรษะข้างใดข้างหนึ่ง (ซ้ายหรือขวา ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) ปลาลิ้นหมาเป็นปลาขนาดกลางที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 30 ปอนด์
วิธีการปรุงอาหารปลาลิ้นหมา
ปลา ลิ้นหมามักจะขายเป็นเนื้อซึ่งหมายความว่าไม่มีผิวหนัง กระดูก หรือไขมันส่วนเกินที่ต้องกำจัดออกก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเป็นปลาเนื้อละเอียดที่สะเก็ดได้ง่าย วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงคือวิธีที่ใช้เนื้อที่ละเอียดอ่อนของมันให้เกิดประโยชน์สูงสุด เช่น การอบ การย่าง การลวก การผัด หรือการนึ่ง เมื่อผัดหรือทอดในกระทะ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเตรียมแป้งหรือแป้งที่ทำจากข้าวโพดป่น ซึ่งช่วยให้ปลาจับตัวกัน
ปลาลิ้นหมามีรสชาติอย่างไร?
ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีรสชาติอ่อนๆ มีรสหวานเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเป็นขุย เป็นปลาที่มีไขมันเล็กน้อยแต่ไม่มีรสคาว
สูตรปลาลิ้นหมา
นอกจากสูตรอาหารอย่างเช่นสูตรที่เรียกหาปลาลิ้นหมาโดยเฉพาะแล้ว คุณยังสามารถทดแทนปลาลิ้นหมาสำหรับสูตรที่เรียกปลาแบนอื่นๆ ได้ เช่น ปลาฮาลิบัต แต่เพียงผู้เดียว ตบเบา ๆ ปลาปลาทู และปลาดุก
ปลาลิ้นหมาอบมะนาว
ปลาลิ้นหมากรุบกรอบ
ปลาลิ้นหมายัดไส้ผักโขมกับซอสมะเขือเทศ
บากบั่นดีสำหรับฉันหรือไม่?
เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาหลายชนิดมีสารปรอทในระดับที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น ปลาทูน่า ปลานาก ปลาฉลาม และปลามาร์ลิน อย่างไรก็ตาม ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีขนาดเล็กกว่า และถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการกินในแง่ของระดับปรอท เช่นเดียวกับปลาแบนอื่น ๆ เช่น sole และ plaice ซึ่งบางครั้งเรียกว่าปลาลิ้นหมา 1
ซื้อปลาลิ้นหมาได้ที่ไหน
ปลาลิ้นหมาเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีขายกันอย่างแพร่หลายมากที่สุด และสามารถพบได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ทั้งที่เคาน์เตอร์อาหารทะเลและโซนแช่แข็ง มักขายเป็นเนื้อ แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ทั้งตัว เช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่ ปลาแช่แข็งมักจะมีคุณภาพดีที่สุดเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะแปรรูปและแช่แข็งแฟลชบนเรือประมงเพื่อให้ได้ความสดสูงสุด ปลาลิ้นหมาแช่แข็งสามารถซื้อได้จากร้านค้าปลีกออนไลน์
เก็บปลาลิ้นหมา
หากคุณซื้อปลาลิ้นหมาแช่แข็งแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้ วิธีละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือถ่ายโอนไปยังตู้เย็นในคืนก่อนที่คุณวางแผนจะใช้ ปลาลิ้นหมาที่ไม่ได้แช่แข็งเมื่อคุณซื้อไม่ควรเก็บไว้ แต่ปรุงในวันที่คุณนำกลับบ้าน หากไม่สามารถทำได้ คุณควรใช้อย่างมากที่สุดภายในหนึ่งหรือสองวัน
พันธุ์
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ปลาลิ้นหมาไม่ใช่ชื่อของสายพันธุ์เฉพาะหรือแม้แต่ตระกูลของปลา แต่เป็นชื่อทั่วไปที่ใช้อธิบายปลาจากปลาแบนในลำดับPleuronectiformes ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องทั้งหมดที่จะพูดในแง่ของพันธุ์ปลาลิ้นหมา ยังมีปลาหลากหลายชนิดที่มักถูกมองว่าเป็นปลาลิ้นหมา
ตัวอย่างของปลาเหล่านี้ ได้แก่ ปลาลิ้นหมาฤดูร้อน ซึ่งบางครั้งเรียกว่า ปลาลิ้นหมาหน้าหนาว ซึ่งบางครั้งเรียกว่า ปลาลิ้นหมาทางใต้ และปลาลิ้นหมาทางใต้ ซึ่งทั้งหมดพบในมหาสมุทรแอตแลนติกและชายฝั่งอ่าวของอเมริกาเหนือ
บนชายฝั่งแปซิฟิก Petrale sole และ California halibut ถือเป็นปลาลิ้นหมา ปลาลิ้นหมายุโรป ซึ่งบางครั้งเรียกว่า ฟลุ๊คขาว พื้นโดเวอร์ เลมอนโซล แต่เพียงผู้เดียว Petrale และเยลโลว์ฟินโซลก็ถือว่าเป็นปลาลิ้นหมาเช่นกัน เช่นเดียวกับปลาเฮลิบัตกรีนแลนด์ ซึ่งบางครั้งเรียกว่าเทอร์โบตกรีนแลนด์
ดิ้นรน Vs. Halibut
ปลาชนิดหนึ่งที่มักถูกเปรียบเทียบกับปลาลิ้นหมาคือปลาชนิดหนึ่ง เนื่องจากเป็นปลาแบนทั้งคู่ และเนื่องจากปลาชนิดหนึ่งเป็นปลาที่ได้รับความนิยม ทำให้เป็นกรอบอ้างอิงที่ง่ายสำหรับคนส่วนใหญ่ ในแง่ของตัวปลา ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างทั้งสองคือขนาดของมัน แม้ว่าปลาลิ้นหมาทั่วไปจะมีน้ำหนักสูงสุดประมาณ 30 ถึง 40 ปอนด์ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ปลาฮาลิบัตจะมีน้ำหนัก 400 ปอนด์ขึ้นไป เมื่อเปรียบเทียบกับปลาฮาลิบัต ปลาลิ้นหมาจะมีเนื้อน้อยกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่บอบบางและบอบบางกว่าเล็กน้อย ปลาลิ้นหมายังอ้วนกว่าปลาฮาลิบัต ซึ่งเป็นหนึ่งในปลาที่ผอมที่สุด แม้ว่าปลาลิ้นหมาจะยังค่อนข้างผอมและไม่มีรสคาว ฝากขั้นต่ำ 100