แนวคิดเรื่อง เว็บบอลufa ความยั่งยืนของอาหารเป็นหัวข้อของการวิจัยมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ และเป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจจากสาธารณชนมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ความยั่งยืนคืออะไร และความยั่งยืนของอาหารหมายถึงอะไร?
ความยั่งยืนคืออะไร?
ความยั่งยืนของอาหารหมายถึงการผลิตอาหารในลักษณะที่ปกป้องสิ่งแวดล้อม ใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้แน่ใจว่าเกษตรกรสามารถเลี้ยงตัวเองได้ และยกระดับคุณภาพชีวิตในชุมชนที่ผลิตอาหาร รวมทั้งสัตว์และประชาชน แนวคิดนี้เป็นแรงผลักดันเบื้องหลังการเคลื่อนไหวเพื่อจัดการกับข้อเท็จจริงที่ว่าทรัพยากรเข้าสู่ระบบอาหารทั่วโลกของเรามีนัยสำคัญมากกว่าที่ออกมาจากมัน
ทำไมมันถึงสำคัญ?
ความยั่งยืนของอาหารมีความสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ ซึ่งทั้งหมดมีความเกี่ยวข้องกัน แต่เหตุผลหลักก็คือ มันกำหนดความสามารถของมนุษยชาติในการผลิตอาหารให้เพียงพอสำหรับทุกคนบนโลกใบนี้ เช่นเดียวกับคนรุ่นต่อไปในอนาคต ขณะนี้เราไม่สามารถเลี้ยงประชากรโลกได้ (9 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลกไม่มีอาหารเพียงพอ) 1และเนื่องจากคาดว่าจะมีประชากรถึง 10 พันล้านคนภายในปี 2050 การผลิตอาหาร 2รายการจะต้องเพิ่มขึ้น 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ในตอนนั้น เพื่อตอบสนองความต้องการเพิ่มเติมนี้ 3
เพื่อให้บรรลุผลในการเติบโตนี้ ป่าหลายร้อยล้านเฮกตาร์จะต้องถูกแปลงเป็นพื้นที่เกษตรกรรม4ซึ่งจะส่งผลเสียอย่างใหญ่หลวงต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ อุตสาหกรรมการเกษตรในปัจจุบันผลิตก๊าซเรือนกระจกมากกว่าอุตสาหกรรมการขนส่งทั้งหมด รวมทั้งการขนส่งทางถนน การบิน และการขนส่งทั้งหมด 5การเพิ่มขนาดของอุตสาหกรรมนี้ขึ้น 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์จะส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อม มันอาจจะเป็นไปไม่ได้ด้วยซ้ำ การผลิตอาหารในปัจจุบันคิดเป็นร้อยละ 70 ของการใช้น้ำจืดของโลก 6การใช้งานที่เพิ่มขึ้นเพื่อให้ทันกับความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นจะสร้างแรงกดดันมากขึ้นต่อทรัพยากรที่หายากอยู่แล้ว
ปัจจัยด้านความยั่งยืนของอาหาร
ความยั่งยืนด้านอาหารเป็นเรื่องของการให้อาหารแก่โลกทั้งในปัจจุบันและอนาคต ไม่ได้เกิดจากการทำให้ระบบการเกษตรของโลกใหญ่ขึ้น แต่ด้วยการแปรสภาพเป็นระบบใหม่ ความพยายามนี้เผชิญกับความท้าทายที่สำคัญ เนื่องจากเป็นปัญหาหลายแง่มุมที่มีปัจจัยหลายประการที่เอื้ออำนวย
นอกเหนือจากความมั่นคงด้านอาหาร (ความสามารถในการเลี้ยงดูประชากรในปัจจุบันโดยไม่กระทบต่อความสามารถในการเลี้ยงดูคนรุ่นอนาคต) ปัจจัยอื่นๆ ได้แก่ โภชนาการและสุขภาพ ความยุติธรรมทางสังคม ทรัพยากรธรรมชาติ และสวัสดิภาพสัตว์ ฟาร์มต้องการดินที่ดีต่อสุขภาพเพื่อให้สามารถปลูกผลิตผลที่ดีต่อสุขภาพได้ และวิธีที่เราจัดการกับเศษอาหาร (ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ ) ก็ต้องยั่งยืนมากขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้ ความยั่งยืนยังรวมถึงการสร้างความมั่นใจว่าระบบอาหารจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน ไม่ใช่แค่ในประเทศที่ร่ำรวยหรือในเขตเมืองเท่านั้น การสร้างระบบที่เกษตรกรสามารถดำรงอยู่เหนือความยากจนได้เป็นส่วนสำคัญของสิ่งนี้
องค์กรอาหารที่ยั่งยืน
มีหลายองค์กรทั่วโลกที่ทำงานเพื่อส่งเสริมความยั่งยืนของอาหาร นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด
FoodTankกลุ่มวิจัยที่ไม่แสวงหาผลกำไร ผลักดันให้ระบบอาหารเปลี่ยนแปลงผ่านการศึกษา การสนับสนุน และการสร้างเครือข่ายเพื่อสนับสนุนความยั่งยืนของอาหาร ในขณะที่บรรเทาความหิวโหย โรคอ้วน และความยากจน
Sustainable Food Trustมุ่งเน้นไปที่ความเป็นผู้นำและการสนับสนุน การวิจัยและนโยบาย และการสื่อสารเพื่อสร้างอิทธิพลและส่งเสริมงานขององค์กรอื่นๆ
สถาบันวิจัยนโยบายอาหารระหว่างประเทศมีพนักงานมากกว่า 600 คนในกว่า 50 ประเทศที่ทำงานเพื่อแก้ปัญหาด้านนโยบายเพื่อลดความยากจนและยุติความหิวโหยและภาวะทุพโภชนาการในประเทศกำลังพัฒนา ทั้งหมดในลักษณะที่ยั่งยืน
วิธีการเลือกอาหารอย่างยั่งยืน
แรงขับเคลื่อนที่ทรงพลังที่สุดประการหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังความยั่งยืนของอาหารคือผู้บริโภคในการตัดสินใจเลือก แต่ละครั้งที่ผู้บริโภคเลือกผลิตภัณฑ์อาหารอย่างใดอย่างหนึ่งมากกว่าอีกประเภทหนึ่ง หรืออาหารประเภทหนึ่งมากกว่าอีกประเภทหนึ่ง พวกเขาจะลงคะแนนเสียงอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับอนาคตที่พวกเขาต้องการเห็น ด้วยเหตุนี้ การตอบสนองความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นของโลกภายในปี 2050 จะต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในอาหารของเรา การบริโภคผลไม้ ผัก ถั่วและพืชตระกูลถั่วจะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในขณะที่การบริโภคเนื้อแดงและน้ำตาลจะต้องลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง 7ดังนั้น การเลือกอาหารอย่างยั่งยืนรวมถึงการเลือกอาหารจากพืชมากกว่าอาหารจากสัตว์
วิธีอื่นๆ ในการสนับสนุนความยั่งยืนของอาหาร
การรับประทานอาหารในท้องถิ่น :หากอาหารของคุณมีต้นกำเนิดมาจากที่ที่คุณอาศัยอยู่ จะใช้พลังงานน้อยลงในการขนส่งถึงคุณ และนำไปแช่เย็นระหว่างทาง การเดินทางในระยะทางที่สั้นลงยังหมายถึงการปล่อยมลพิษน้อยลงด้วย
กินตามฤดูกาล:สิ่งนี้ควบคู่ไปกับการกินในท้องถิ่น เนื่องจากสิ่งที่อยู่ในฤดูกาลในท้องถิ่นจะตรงกับฤดูกาลที่คุณอยู่โดยธรรมชาติCSAเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการสนับสนุนการกินในท้องถิ่นและตามฤดูกาล
กินความหลากหลายมากขึ้น:การเพิ่มความหลากหลายของสิ่งที่คุณกินจะส่งเสริมความหลากหลายในการเกษตร ซึ่งจะเป็นผลดีต่อสิ่งแวดล้อม
ลดของเสีย:อาหารมากกว่าร้อยละ 40 ในสหรัฐอเมริกาถูกทิ้งไป ซึ่งหมายความว่าทรัพยากรทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตอาหารจะถูกทิ้งไป เว็บบอลufa