แพงพวยเป็น เว็บ ufa ผักใบเขียวที่มีรสพริกไทย เปรี้ยว ขมเล็กน้อย ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารหลายประเภท ทั้งแบบดิบและปรุงสุก แต่ส่วนใหญ่เป็นผักกาดเขียว มันเกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด
แพงพวยคืออะไร?
แพงพวย ( Nasturtium officinale ) ซึ่งบางครั้งเรียกว่า Yellowcress หรือเพียงแค่ Cress เป็นผักตระกูลกะหล่ำในตระกูลBrassicaceaeซึ่งรวมถึงบรอกโคลี , กะหล่ำดอก , กะหล่ำปลี หัวผักกาดและกะหล่ำดาว เช่นเดียวกับคะน้า มัสตาร์ด และกระหล่ำปลี .
แพงพวยเป็นพืชน้ำที่ผลิตใบสีเขียวขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่กลมถึงวงรีเล็กน้อย และติดอยู่กับลำต้นที่กลวงและกรอบซึ่งกินได้ด้วยเช่นกัน เนื่องจากเป็นพืชน้ำ จึงมักปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ ซึ่งหมายความว่าปลูกโดยไม่ใช้ดิน แต่จะปลูกในสารละลายของเหลวที่อุดมด้วยสารอาหารแทน ผักกาดชนิดอื่นๆ มักปลูกในลักษณะนี้ เช่นเดียวกับสตรอว์เบอร์รี มะเขือเทศ แตงกวา และพริก
แพงพวยขึ้นชื่อในเรื่องรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย เปรียบได้กับผักใบเขียว เช่น ผักกาดขาว บร็อคโคลี่ ผักบุ้ง ดอกแดนดิไลออน และผักมัสตาร์ด มักใช้ในสลัด โดยให้รสชาติที่สดชื่นตัดกับผักอื่นๆ ที่มีรสชาติอ่อนกว่า การทำผักใบเขียวก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน และการทำเช่นนี้จะช่วยลดรสเผ็ดของมันได้ รสเผ็ดร้อนนั้นผลิตขึ้นโดยสารประกอบชนิดเดียวกับที่ผลิตรสเผ็ดในมัสตาร์ดและมะรุมซึ่งมาจากพืชตระกูลเดียวกับแพงพวย
วอเตอร์เครสมีให้บริการตลอดทั้งปี แต่อยู่ในช่วงพีคตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน
วิธีการใช้แพงพวย
เช่นเดียวกับผักกาดหอมทั้งหมด แม้แต่ผลิตภัณฑ์ผักกาดหอมที่บรรจุในถุงที่บอกว่าพวกเขาได้รับการล้างล่วงหน้า ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะล้างแพงพวยสดของคุณก่อนใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะกินมันดิบ วิธีที่ดีที่สุดคือเติมน้ำในชามใบใหญ่ หรือแม้แต่ในอ่าง แล้วเหวี่ยงใบไม้ไปในน้ำเพื่อให้สิ่งสกปรกหรือกรวดทรายจมลงสู่ก้นบ่อ จากนั้นย้ายใบที่ทำความสะอาดแล้วโดยการกรอง ขูดออกจากด้านบนของน้ำ ไปที่เครื่องปั่นสลัดและปั่นจนแห้ง ตอนนี้ใบพร้อมที่จะใช้แล้ว
แพงพวยสามารถเสิร์ฟแบบดิบในสลัด แซนวิช และสมูทตี้ รวมทั้งเหี่ยวแห้งหรือผัดเล็กน้อย คล้ายกับวิธีเตรียมผักโขม สามารถโรยใบบนพิซซ่าก่อนอบ ผัดเบา ๆ และผสมกับพาสต้า เลเยอร์ลงในหม้อปรุงอาหารและใส่ในซุป Potage au cressonซุปครีมข้นที่ทำจากแพงพวยและมันฝรั่ง เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ในทำนองเดียวกัน แซนวิชแพงพวยเป็นวัตถุดิบหลักของชาชั้นสูงแบบอังกฤษดั้งเดิม
รสชาติเป็นอย่างไร?
แพงพวยมีรสเผ็ดร้อน เผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย รสขมจะเด่นชัดกว่าในใบที่โตเต็มที่ และการปรุงอาหารมักจะลดรสเผ็ดลงบ้าง
คุณค่าทางโภชนาการ
แพงพวยดิบที่ให้บริการ 100 กรัมเป็นน้ำ 95 เปอร์เซ็นต์และให้พลังงาน 11 แคลอรี่ โปรตีน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ไฟเบอร์น้อยกว่า 1 กรัม และไขมันเพียงเล็กน้อย เป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K ที่ยอดเยี่ยม โดยให้สารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวัน 20 เปอร์เซ็นต์ 52 และ 238 ตามลำดับ 1
สูตรวอเตอร์เครส
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่มีแพงพวย
แซนวิชชาสลัดผักวอเตอร์เครส
ซุปโยเกิร์ตแพงพวยแช่เย็น
วอเตอร์เครส เบคอน สลัดบลูชีส
แซนวิชชาสลัดผักวอเตอร์เครส
สถานที่ซื้อแพงพวย
แพงพวยมีจำหน่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ในแผนกผลิตผล ทั้งแบบเป็นมัดหรือแบบถุง แม้ว่าสินค้าที่บรรจุในถุงจะพบได้ทั่วไปมากกว่า และเนื่องจากถุงบรรจุอากาศซึ่งทำให้พองตัวได้เล็กน้อย ใบด้านในจึงมีโอกาสถูกบดขยี้น้อยกว่า หรือช้ำ
พื้นที่จัดเก็บ
ใบและก้านแพงพวยเน่าเสียง่าย ดังนั้นหากคุณซื้อใบแพงพวยสดใส่ถุง ควรเก็บไว้ในถุงในตู้เย็น ซึ่งจะคงความสดได้นานถึง 3 หรือ 4 วัน หากคุณซื้อแพงพวยสดเป็นห่อ คุณสามารถเอาสายรัดที่มัดมัดเข้าด้วยกันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในเหยือกน้ำโดยให้ก้านแช่น้ำ การจัดเก็บในลักษณะนี้ แพงพวยสดจะคงอยู่ได้นานถึง 5 วัน เว็บ ufa